Le Domaine
Un domaine à découvrir
Le domaine familial de Raphaël & Marylène Sallet est situé à Uchizy, charmant village de Saône et Loire en Bourgogne du Sud (10 km au Sud de Tournus et 20 km au Nord de Mâcon).
A 260 m d’altitude, son vignoble bénéficie essentiellement d’une exposition Est, Sud-Est, surplombant la vallée de la Sâone, sur des sols caillouteux en pentes douces, riches en calcaire et argile. Avec un climat tempéré, on dit ici que c’est le début de la Provence, les tuiles romanes, les vents chauds de la vallée du Rhône qui traversent Lyon et remontent la Saône jusqu’à Tournus. Les vignes du domaine se situent sur les villages d’Uchizy, Plottes et Chardonnay, qui est probablement le berceau historique du célèbre cépage du même nom.
Une philosophie
Etre à l’écoute de chaque millésime et savoir allier rigueur, tradition et modernité est essentiel pour obtenir la qualité optimum.
Ainsi, Raphaël pratique une viticulture respectueuse basée sur l’observation et la réflexion pour adapter ses interventions selon une météo parfois capricieuse. Préserver notre terre reste la façon la plus noble de la remercier.
« On n’hérite pas de la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants »
Antoine de Saint-Exupéry
Ce proverbe doit résonner en permanence dans nos esprits.
C’est un réel bonheur de vivre tous les jours avec la nature : l’observer, la connaître et la comprendre.
Raphaël se définit comme un artisan de la vigne et du vin, représentant un art de vivre à la française.
Raphaël Sallet
Artisan Vigneron
Notre histoire
Au fil des générations
Issu d’une famille de vignerons, dès son plus jeune âge, Raphaël Sallet s’est toujours passionné pour le travail de la vigne, aux côtés de son père Gérard, alors engagé en cave coopérative.
Ce ne sera pas le choix de Raphaël, qui a vite l’ambition de produire son vin, suivre l’ensemble du processus : la culture des vignes, l’élaboration du vin, puis la vente de la bouteille. C’est en 1986, à 21 ans, qu’il crée son propre domaine avec l’acquisition de 0.40 hectare de vignes et une petite plantation. Récolte et vinification de son premier millésime : 1987 ! Jusqu’en 1991, il plantera en moyenne 1,5 ha de vignes chaque année. En 1992, Marylène, son épouse aujourd’hui, a rejoint le domaine pour prendre en charge la gestion quotidienne de l’activité et permettre ainsi à Raphaël de se consacrer à son travail de vigneron : la vigne et la vinification.
En 1994, l’engagement de Gérard avec la cave coopérative ayant cessé, il décide de s’associer à Raphaël. Le Domaine prend alors une autre dimension, la nécessité d’investir dans un nouveau cuvage pour réceptionner la récolte supplémentaire s’impose. La surface exploitée atteint au fil des années plus de 26 ha en appellation Mâcon Chardonnay, Mâcon Uchizy et Mâcon.
Puis depuis 2018, Marylène exploite 2ha60 sur la commune de Viré, dont la parcelle « Clos du Chapitre » ancien vignoble des Moines de Cluny. C’est l’occasion pour Raphaël de vinifier une nouvelle appellation communale : Viré-Clessé.
Chaque année, environ 100000 bouteilles des appellations Mâcon Chardonnay, Mâcon Uchizy et Viré-Clessé sont commercialisées à travers le monde : France, Allemagne, Belgique, Suisse, Royaume-Uni, Pays-Bas, Etats-Unis, Japon…
A
la vigne
Avant d’être vinifié avec passion, un chardonnay se fait chaque jour à la vigne par le soin particulier apporté à chaque cep.
A
la cave
Entre tradition et modernité
La vinification est naturelle, minimaliste, très peu interventionniste avec pour seul objectif : la révélation des terroirs.
Nos
récompenses
Au cours des années ecoulées et de nos différents crus, nous avons obtenus plusieurs distinctions
Revue
de presse
On parle de nous !
Retrouvez ici les derniers articles de presse sur le domaine.
Notre collection
Découvrez nos vins
-
Mâcon
Chardonnay
Voir la fiche -
Mâcon
Uchizy
Voir la fiche -
Mâcon
Uchizy
Clos des Ravières
Voir la fiche -
Mâcon
Viré-Clessé
Voir la fiche
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